Chef de Cuisine / Cuisine japonaise (H/F)
Etablissement
CONRAD BORA BORA NUI
Vaitape Bora Bora, 98730, Polynésie française
Polynésie Française
Lieu
Bora-Bora (Polynésie Française)
Date de parution
08/10/2023
Intitulé du poste
Chef de Cuisine (H/F)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDI à pourvoir en janvier 2024
Objectif du poste
Responsable du parfait fonctionnement de sa cuisine, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés en matière de productivité et de coût des matières tout en préservant une excellente qualité des mets pour la plus grande satisfaction de la clientèle et l’amélioration continue du chiffre d’affaires des points de vente. L’implémentation et le suivit du programme HACCP et SOP seront taches principales.
Le restaurant pour lequel nous cherchons ce poste de Chef de cuisine est spécialisé en cuisine Japonaise.
Missions
-Planifie contrôle et/ou élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.
-Détaille les recettes, liste les ingrédients afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant les impressions des carte et menus. Etablit avec le Sous-Chef les fiches techniques et fiches nominatives des mets en accord avec le Chef Executif.
-Evalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients ainsi que les besoins du restaurant du personnel.
-Prépare et fait préparer les mets dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi.
-Minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minima et respecte l’utilisation légale des restes
-Coopère avec le Service Achats pour le choix des fournisseurs des denrées et matériel de cuisine.
-Fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
-Responsable de la présentation et de l’hygiène corporel de son personnel et du respect de l’outil de travail
-Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
-Participe au recrutement et à la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique
-Etablit les plannings de présence sur la base du volume de travail escompté.
-Remplit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congé et autres documents administratifs du service selon la procédure de l’établissement.
-Assure l’appréciation des performances du personnel sous sa supervision selon la procédure en vigueur
-Respecte et fait respecter par son personnel une discipline exemplaire dans toutes les sections
-Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
-Assure une parfaite collaboration avec les autres services
-Tient le personnel informé des objectifs fixés par la Direction et la Compagnie.
-Tient les réunions de service.
-Effectue toute autre tâche que lui confie Le Chef Executif.
Qualifications, savoirs etre et savoirs faire
-Doit maitriser les techniques de cuisine Japonaise
-Doit connaître et respecter les mesures de sécurité de l’hôtel et respecter le règlement intérieur.
-Veille sur son apparence (Tenue propre et présentable, chaussures appropriées, toujours bien rasé, bien coiffé).
-Effectue toutes taches que lui confie le supérieur hiérarchique ou le Directeur Général.
Pour postuler
Envoyer CV et lettre de motivation à :
recrutement.boraboranui@conradhotels.com
Site internet
https://www.conradboraboranuiresort.com
Situation géographique :
Découvrez CONRAD BORA BORA NUI
Situé sur la plus grande plage de sable blanc de Bora Bora, ce complexe ayant fait l'objet d'une rénovation complète est un véritable paradis tropical. Il offre une vue splendide sur le coucher de soleil, la possibilité d'observer une vie sous-marine diverse, des activités culturelles quotidiennes et un accès à l'îlot privé du complexe, le Motu Tapu.
Notre complexe isolé en bord de mer se trouve à seulement 20 minutes en bateau de l'aéroport de Bora Bora. Nous nous ferons un plaisir d'organiser votre transfert.
Profitez d'innombrables possibilités et vivez des expériences uniques à l'hôtel Conrad Bora Bora Nui. Nos concierges dévoués seront ravis d'organiser des excursions d'une, de trois ou de cinq heures pour vous faire découvrir la culture polynésienne, en fonction de vos goûts et intérêts. L'hôtel Conrad Bora Bora Nui a reçu le Certificat d'Excellence TripAdvisor 2017.
