Chef Exécutif (F-H)

POLYNESIE FRANCAISE

10 janv.2 min de lecture

Etablissement

The Westin Bora Bora Resort & Spa

Motu Tape BP 190, Bora Bora Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

09/01/2025

Intitulé du poste

Chef Exécutif (F-H)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, poste à pourvoir en Mars 2025

Missions

Rejoignez l’équipe d’ouverture de The Westin Bora Bora Resort & Spa !

Notre resort 5* a ouvert ses portes début Septembre et comprend 142 bungalows, 3 restaurants, 3 bars, Room service 24h/24, un SPA et un Centre Ecologique.

Rejoignez notre Cuisine Centrale qui dessert notre restaurant de plage avec une cuisine inspirée du Pacifique et de la Méditerranée, notre restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), notre bistrot avec une cuisine franco-polynésienne, ainsi que nos 3 Bars et notre Room Service.

Notre département Cuisine comprend notamment, 2 Sous-Chef Exécutif, 2 Chefs de cuisine, notre Sous-Chef et toute une brigade de Chef de partie, Demi-Chef de partie et Commis de Cuisine, ainsi que notre Sous Cheffe Pâtissière, notre équipe pâtisserie, notre Chef Plonge et notre équipe plonge.

Vos objectifs principaux seront de :

-Satisfaire notre clientèle principalement américaine en appliquant les standards de notre marque.

-Encadrer et fédérer notre brigade, ainsi que contribuer à son développement.

Sous la responsabilité de notre Adjoint de Direction en charge de la Restauration, vos missions seront notamment :

-Diriger notre Cuisine Centrale et coordonner une brigade composée d’une cinquantaine de collaborateurs.

-Gérer les tâches administratives, l’élaboration des plannings, les stocks, les achats et le budget.

-Prendre en charge la gestion de la cafétéria des employés incluant la propreté et la qualité des repas.

-Créer les cartes de nos différents outlets en collaboration avec le F&B et selon les objectifs du resort et de son standing.

-S’assurer que les normes d’hygiène et les procédures de sécurité sont respectées, en dotant les équipes des outils et des connaissances nécessaires.

-Assurer la cohésion de la brigade et sa motivation.

-Jouer un rôle majeur dans la gestion du gaspillage alimentaire et du tri des déchets, en sensibilisant les équipes à son importance et en mettant en place des pratiques de réduction.

Profil recherché

- Vous justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans sur ce poste dans un resort ou un établissement hôtelier haut de gamme.

- Une expérience dans les îles serait appréciée.

- Vous êtes organisé, flexible, vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition.

- Vous savez fédérer des équipes de grande taille et les faire monter en compétences.

- Maitrise d’un Anglais professionnel.

Avantages

-Logement meublé fourni (prise en charge consommation en électricité, eau, connexion internet).

-Prise en charge de vos billets d’avion ou de ferry vers/depuis Bora Bora dans le cadre de votre arrivée/départ.

-Prise en charge d'un repas par jour (cafétéria employés).

-Prise en charge de la navette entre l’hôtel et l’ile principale selon les horaires et les conditions établis par l’hôtel.

-Tarifs préférentiels au sein du groupe Marriott et des établissements hôteliers de notre propriétaire.