Établissement
Le Tikehau
by Pearl Resorts
Lieu
Atoll de Tikehau - Polynésie française
Date de parution
07/11/2024
Intitulé du poste
Sous-Chef Cuisine (H/F)
Activité
Hôtellerie – Restauration
Contrat
CDI 39h
A pourvoir dès que possible
Logement mis à disposition
Billet d’avion en début et fin de contrat pris en charge
Profil
Vous êtes doté(e) d’une expérience dans le milieu hôtelier/restauration.
Personnalité affirmée, doublée d’une grande compétence relationnelle.
Excellent sens de l’organisation, de la communication et du travail en équipe.
Maitrise des normes HACCP.
Missions et objectifs
Responsabilité Générale :
Assiste le chef dans la direction de la cuisine de l’hôtel y compris, la pâtisserie, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés, tout en veillant sur une mobilisation efficace du personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
Missions :
- Participer aux créations des menus (propositions, fiches techniques et dégustations).
- Déterminer les approvisionnements nécessaires pour le bon déroulement des mises en place en cuisine.
- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits reçus.
- Respecter les standards en vigueur de l’hôtel liés aux objectifs fixés par la Compagnie : réglementation interne, procédures HACCP et de lutte incendie, et règles propres au département F&B.
- Préparer et faire préparer les mets de grandes saveurs dans les délais raisonnables souhaités par le client tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi en veillant sur le rapport qualité/prix.
- Minimiser les pertes de marchandises, maintenir les stocks minima et respecter l’utilisation légale des restes.
- Responsable de la présentation et de l’hygiène corporelle de son personnel ainsi que du respect des outils de travail
- Respecter et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières premières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- Veiller sur une bonne ambiance de travail
- Assiste le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de présence sur la base du volume de travail escompté.
Pour postuler
Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation à : hrd@pearlresorts.com
Site internet
Situation géographique :
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Le Tikehau by Pearl Resorts est l'authentique sanctuaire polynésien dont vous avez rêvé, un confetti de simplicité sur l'un des plus beaux atolls de l'archipel des Tuamotu.
Repos et méditation, ou découverte et sport : ce lagon du bout du monde est la page vierge sur laquelle s’écrit votre plus beau voyage.
Dans le cadre naturel totalement préservé d'un îlot corallien privé, ses 33 suites et bungalows font de Le Tikehau by Pearl Resorts le seul boutique hôtel des Tuamotu, alliant intimité et convivialité.
Situé sur le motu Tiano, à 15 minutes de bateau du village, Le Tikehau by Pearl Resorts se découvre par la mer, aux infinies tonalités de bleu. Derrière la plage de sable rose, la cocoteraie sauvage se double d'un jardin tropical : le dépaysement est immédiat, la sérénité devient une évidence.
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