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  • POLYNESIE FRANCAISE

Directeur F&B (H/F)


Etablissement

Hôtel The Brando *****

Arue, PO Box 6014, 98702 Faa’a-Tahiti, Polynésie Française.


Lieu

Tahiti - Polynésie Française

Date de parution

28/12/2022

Intitulé du poste

Directeur F&B (H/F)

Activité

Hôtellerie - Restauration


Vos Missions :

Véritable ambassadeur de notre service de restauration et sous la supervision du Resort manager, vous encadrez, coordonnez et contrôlez l’activité de l’ensemble du département Restauration. Vous serez en charge de :


-La création, la mise en place et le suivi des procédures liées au département

-L’optimisation de la qualité de service

-Le suivi financier (productivité, budgétisation, suivi des couts, menu engineering, fixation des tarifs, contrôle quotidien, analyse…)

-Le suivi au quotidien des équipes (recrutement, planning, formation, évaluation, reconnaissance…)

-La gestion des stocks et de l’approvisionnement

-La coordination de la logistique des évènements -> La planification, coordination et gestion logistique et opérationnelle des évènements

-Le contrôle de la qualité de service et de l’offre dans les restaurants et les bars

-La création et suivi de l’offre restauration dans la globalité

-Le contrôle quotidien des normes HACCP (administratives et opérationnelles)


Profil :

Pour ce poste, nous recherchons une personne passionnée par la restauration. Vous justifiez d’une expérience réussie de 3 à 5 ans sur ce poste et connaissez tous les challenges relevant du service en hôtellerie 5*. Vous êtes doté d’un leadership naturel et d’un excellent relationnel.


Savoir-faire : français et anglais courant, une 3ème langue serait un plus . Connaissance des logiciels POS (configuration, reporting et gestion opérationnelle), maitrise des normes d’hygiènes.


Savoir-être : organisé, proactif, pédagogue, esprit d’équipe, excellente présentation, attentif, fait preuve de discrétion, gestion des conflits et des plaintes, adaptabilité, orienté terrain et opérationnel


Vous pensez être fait pour ce poste ? Alors n’attendez plus et envoyez-nous votre candidature.


Conditions du Poste :

• Poste à pourvoir immédiatement

• Temps plein

• Logé(e), nourri et blanchi au sein du village des employés sur Tetiaroa

• Service Charge si présence sur la totalité d’une année civile

• Rythme de travail atypique: 4 semaines de travail sur l’atoll avec 1 jour de repos par semaine, suivi de 6 jours de repos.

• Navette bateau Tetiaroa/Tahiti prise en charge par l'entreprise une fois par rotation


Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à : career@thebrando.com

Site internet :

https://thebrando.com/?lang=fr


« La beauté de Tetiaroa dépasse tous mes mots.

On peut affirmer que l’île porte l’empreinte des mers du Sud »


MARLON BRANDO



The Brando est un resort de luxe exceptionnel implanté sur la superbe île privée de Tetiaroa en Polynésie Française, à une cinquantaine de kilomètres au Nord Est de Tahiti. Un atoll uniquement accessible en avion privé qui se compose de 12 îlots – « motus » en tahitien – baignés d’un lagon turquoise. The Brando vous invite à vivre un séjour de luxe en toute quiétude et décontraction au cœur d’une nature restée intacte. L’hôtel se compose de 36 villas disposant chacune d’une plage de sable fin et d’une piscine. Les eaux qui la bordent sont fréquentées par les tortues marines, les raies manta et les oiseaux exotiques. Le resort, par son architecture et sa décoration, a été conçu pour refléter le mode de vie traditionnel et la culture polynésienne.





Situation géographique :



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