Directeur Food & Beverage (H/F)
Etablissement
INTERCONTINENTAL LIFOU WADRA BAY RESORT
Tribu de Mou - Lifou – NOUVELLE -CALEDONIE
Lieu
Lifou (Nouvelle Calédonie)
Date de parution
31/07/2023
Intitulé du poste
Directeur Food & Beverage (H/F)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDI / CATEGORIE CADRE
Disponibilité immédiate
Selon la convention collective HBCR - NC
39H/SEMAINE
DUREE DE RESIDENCE EN NC : MOINS DE 3 ANS
Dans le cadre de cette période de pré-ouverture, nous sommes donc en recrutement actif pour le poste de Directeur Food & Beverage (F/H).
Vous aurez de l’ambition, du talent et, évidemment, des compétences clés parce que pour ce rôle vital, nous recherchons quelqu’un qui peut être un dirigeant important de l’équipe de l’hôtel et donner vie à la marque InterContinental dans notre premier hôtel en Nouvelle-Calédonie.
Les missions que vous nous confions :
·Responsable de l'ensemble du département F&B de l'hôtel (2 restaurants, le bar, le room-service et le service des banquets, le pool deck)
·Dirige, coordonne et supervise l'ensemble du personnel dans ces services et participe à leur recrutement
·Chargé de développer la rentabilité du département F&B, il élabore et contrôle le budget de fonctionnement des points de vente, gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef Exécutif et le General Manager.
·Mettre en place une stratégie de développement du service Restauration et fixer des objectifs
·Contrôler les résultats d'exploitation du département F&B
·Assurer le suivi des coûts des services selon les objectifs définis avec la Direction
·Analyser les résultats à partir des tableaux de bord et des outils de Reporting
·Superviser et contrôler les services des restaurants, du bar, du pool deck, du room service et salle de réunion et séminaires
·Superviser l'application des procédures et standards en termes de qualité de service, hygiène, et sécurité établis et définis par InterContinental®
·Analyser et maîtriser les risques de dysfonctionnement de la restauration et les traiter
·Etablir les tarifs de la restauration en cohérence avec la stratégie de développement établi
·Superviser l'organisation de la salle de réunions et séminaires
·S’impliquer sur la gestion des produits et inventaires des stocks en collaboration avec le Responsable de Achats
·Superviser et assurer la gestion des ressources humaines et de recrutement sous la responsabilité du Directeur des Ressources Humaines (DRH)
·Animer et motiver ses équipes : réunions hebdomadaires, mensuelles…
·Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
·Etablir le plan de formation interne pour les équipes des différents services sous la supervision du DRH
·Dispenser des formations au personnel
·Assister aux réunions quotidiennes et hebdomadaires de la Direction Générale
·Transmettre les informations et consignes aux équipes
·Déléguer les tâches aux Responsables et en assurer le suivi
·Bonne culture professionnelle en cuisine, œnologie, service en Salle et Bar
·Gestion administrative et financière
·Maitrise de logiciels informatiques : Word, Excel, du PMS OPERA , paramétrage et gestion du logiciel des caisses des différents outlets
·Maîtrise des règles de gestion de stocks et ratio
·Connaissance en communication
·Maîtrise parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point –HACCP)
·Maîtrise des normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
·Entretenir un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de la Restauration
·Faire respecter et appliquer strictement le règlement intérieur ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité en ayant un excellent grooming
·Faire respecter les étapes du service
·Faire appliquer les bases culinaires
·Se donner des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats
·Organiser et superviser le travail, soit directement, soit par délégation
·Remplacer au pied levé, tout responsable de service du département restauration
·Bon gestionnaire
·Excellent sens du relationnel
·Sens de l'organisation et des responsabilités
·Rigoureux
·Polyvalence et grande disponibilité
·Être à l’écoute du personnel et de la clientèle
·Faire preuve d’autorité à bon escient
·Grande capacité de travail
·Esprit d'entreprise, et esprit d’équipe
Au-delà de ces compétences techniques, le plus important sera :
Votre écoute, vous êtes apprécié par les clients et vos équipes pour votre disponibilité et votre bienveillance
Votre créativité au sein des équipes, vous avez toujours une bonne idée à partager pour améliorer le quotidien et accélérer notre développement
Votre esprit d’équipe, les autres Responsables de Département peuvent toujours compter sur vous et vous êtes toujours présent pour encourager vos équipes sur le terrain dans les moments d'intense activité
Vos capacités de communication, vous avez l’habitude de travailler dans un environnement multiculturel
Votre souci du détail, vous ne laissez rien au hasard et partagez cette exigence avec vos équipes
Vous partagez nos valeurs : présence, intégrité, grâce, authenticité et tradition de l’excellence, vous rayonnez !
Informations importantes concernant ce poste :
·Seuls les candidats possédant des papiers d’identité français pourront postuler en accord avec les autorités locales
·Très bon niveau d’anglais impératif pour communiquer avec la clientèle et InterContinental en Australie
·Expérience en situation de pré-opening souhaitée
·Poste nourri, logé, blanchi
Nous contacter :
Toutes les candidatures sont à envoyer à la Direction des Ressources Humaines de l’Intercontinental Lifou Wadra bay Resort par mail uniquement (hr.iclifwb@ihg.com) avec impérativement en pièces jointes les documents suivants :
· CV
· Lettre de motivation
· Prétentions salariales éventuelles
· Justificatifs des diplômes
· Justificatifs de résidence
Les dossiers incomplets ne seront pas prioritaires.
Site internet
https://www.ihg.com/intercontinental/hotels/fr/fr/lifou/lifwb/hoteldetail
Situation géographique :
