Etablissement
Jobstaffhotel - Recrutement
Lieu
Nouméa - Nouvelle Calédonie
Date de parution
02/10/2024
Jobstaffhotel - Recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration de luxe recherche pour un hôtel 4* situé à Nouméa en Nouvelle Calédonie :
Second de Cuisine (H/F)
Contrat
CDD 3mois ( possibilité CDI)
Date d'embauche : Dés que possible
Horaires : variables
Non logé
Billet d'avion non pris en charge
Temps de travail
Temps complet
Profil
-Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de sous-chef puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion.
-Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
-Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
-CAP : CAP cuisine
-Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second
Aptitudes requises & Missions principales
Le sous-chef de cuisine devra :
-Avoir un excellent relationnel
-Etre souriant
-Savoir et aimer travailler en équipe
-Etre diplomate
-Etre dynamique
-Etre organisé et structuré
-Etre volontaire
-Etre polyvalent
-Etre assidu
-Etre un bon gestionnaire
-Avoir une bonne connaissance des normes d'hygiène
-Etre doté d'une très bonne condition physique
Le sous-chef cuisine devra :
-Être polyvalent sur les cuisines du complexe (banquet /escale/pirogue)
-Etre un excellent cuisinier
-Elabore, sous les ordres du chef de cuisine ou directeur de la restauration, les plats de la carte, les buffets
-Participer également avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception
-Participer et aux contrôles des approvisionnements,
-Participer mensuellement aux inventaires
-Mettre en place et suivre le respect des normes d'hygiène HACCP en vigueur
-Connaitre tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie)
-Prendre en charge le management de la brigade (planning de travaille et vacance /suivi et déclaration extra)
Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda (Jobstaffhotel) : contact@jobstaffhotel.com
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