Sous-Chef de Cuisine (H/F)
Etablissement
Jobstaffhotel - Recrutement
Lieu
Nouméa - Nouvelle Calédonie
Date de parution
21/11/2023
Jobstaffhotel - Recrutement recherche pour un Hôtel-Resort basé à Nouméa en Nouvelle Calédonie :
Sous-Chef de Cuisine (H/F)
Contrat
CDI
Poste non logé
Date d’embauche : 1er janvier 2024
Lieu de travail : Nouméa
Horaires : variables
Mission
Le sous-chef de cuisine devra :
- Avoir un excellent relationnel
- Etre souriant
- Savoir et aimer travailler en équipe
- Etre diplomate
- Etre dynamique
- Etre organisé et structuré
- Etre volontaire
- Etre polyvalent
- Etre assidu
- Etre un bon gestionnaire
- Avoir une bonne connaissance des normes d'hygiène
- Etre doté d'une très bonne condition physique
Le sous-chef cuisine devra :
- Être polyvalent sur les cuisines du complexe (banquet /escale/pirogue)
- Etre un excellent cuisinier
- Elabore, sous les ordres du chef de cuisine ou directeur de la restauration, les plats de la carte, les buffets
- Participer également avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus, aux choix des
fournisseurs, à la réception
- Participer et aux contrôles des approvisionnements,
- Participer mensuellement aux inventaires
- Mettre en place et suivre le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Connaitre tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie)
- Prendre en charge le management de la brigade (planning de travaille et vacance /suivi et déclaration extra)
Profil
Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de sous-chef puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion.
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP cuisine
- Plusieurs années d'expérience comme second de cuisine.
Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda (Jobstaffhotel) : contact@jobstaffhotel.com
