• POLYNESIE FRANCAISE

Sous-Chef Pâtissier (H/F)


Etablissement

Four Seasons Resort Bora Bora

BP 547 - 98730 Bora Bora / Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

28/09/2022

Intitulé du poste

Sous-Chef Pâtissier (H/F)


Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, Temps complet, poste disponible de suite, poste logé


Profil diplôme requis :

·Bonnes connaissances des techniques de pâtisserie française et internationale ;

·Expérience de 2 ans et plus sur une position similaire au sein d’un établissement hôtelier de luxe ;

·Très bonnes connaissances en hygiène et sécurité alimentaires (HACCP) ;

·Capacité de management, de développement des collaborateurs, de motivation de l'équipe ;

·Flexibilité et coopération avec les autres départements ;

·Bonnes connaissances en informatique ;

·Bonne connaissance de la langue Anglaise


Missions principales :

Le/La sous-chef pâtissier aura pour missions :


·Etre présent et aider à la préparation des mises en place quotidiennement ;

·Etre responsable de la supervision directe de tous les salariés qui lui sont assignés ;

·Pendant le service, gérer personnellement la ligne de production (superviser et aider si besoin) ;

·Etre responsable de toute la nourriture qui quitte la pâtisserie pendant tout le service ;

·Participer pleinement à la recherche et à la création de nouveaux desserts ainsi que des amenities;

·Inspecter quotidiennement les zones de stockages frais, sec et congelés;

·S’assurer tous les jours que toutes les tâches de sa section ont été réalisées de façon appropriée ;

·Communiquer et travailler en étroite collaboration avec les managers de l’hôtel au sujet tels que les réservations, les spécial request, VIP...;

·Assurer la continuité entre les services en communiquant toutes les informations nécessaires aux différents Sous-chefs et à ses supérieurs ;

·Etablir et communiquer au service Achats les réquisitions nécessaires à l’opération en Cuisine ;

·En collaboration avec le sous-chef exécutif, et les autres sous-chefs, vérifier quotidiennement les fonctions avec la division Food & Beverage ;

·Rédiger et vérifier les recettes standards pour tous les plats ;

·En collaboration avec ses supérieurs, planifier et assurer les séances de « testing » pour les nouveaux menus et les nouvelles recettes ;

·Reporter immédiatement toute plainte clients à ses supérieurs, de même que tout autre problème (casse de matériel, relation avec les employés, etc…) ;

·Former les employés de la cuisine/pâtisserie à la bonne utilisation/bon entretien/bon stockage du matériel de cuisine et des machines ;

·Actualiser les tableaux d’informations internes au département ;

·Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Stewarding afin de maintenir un bon état des matériels utilisés (petit et gros équipement, frigidaires, etc…) et de garantir la propreté des lieux de travail ;

·Apporter son soutien aux autres départements en cas de crunch.

·Avoir un contact direct avec notre clientèle en s’assurant que leur expérience dans nos restaurants se passe le mieux possible


Four Seasons vous propose une carrière unique – faîtes l’expérience de travailler avec des personnes d’exception dans des lieux magiques et de développer votre potentiel à son paroxysme.

Nos salariés ne font pas seulement leur job, ils vivent de leur passion !


Pour postuler

Sous Chef Pâtissier (myworkdayjobs.com)


Site internet

https://www.fourseasons.com/borabora/

Situation géographique :


Le Four Seasons Resort Bora Bora est situé sur une île paradisiaque dans le Pacifique Sud, comprenant 108 bungalows sur l’eau nouvellement rénovés et 7 villas plages, un spa-cathédrale, plusieurs restaurants extérieurs, et offrent de multiples activités et expériences. Au Coeur du lagon et avec vue sur le majestueux mont Otemanu, le Resort a été nommé "Best Epic Stay" dans le monde pendant 3 années consécutives par AFAR.





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