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  • Photo du rédacteurPOLYNESIE FRANCAISE

Sushi Man - Chef de Partie Spécialisé (F-H)



Etablissement

The Westin Bora Bora Resort & Spa

Motu Tape BP 190, Bora Bora Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

20/03/2024

Intitulé du poste

Sushi Man - Chef de Partie Spécialisé (F-H)


Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, poste à pourvoir en Juin 2024


Missions :

Rejoignez l’équipe de pré-ouverture du Westin Bora Bora Resort & Spa !


Nous sommes à la recherche de notre futur.e Chef.fe de partie spécialisé Sushi Man. Nous aurons un restaurant de plage style steakhouse, un restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), un restaurant cuisine francopolynésienne. Notre département Cuisine comprendra notamment notre Chef Exécutif, 2 Sous Chefs Exécutifs, 2 Outlet Chefs (c’est-à-dire Chefs de cuisine), avec 2 Sous Chefs.Vos missions seront notamment les suivantes :


Activités principales

• Rendre compte au Chef de cuisine, au Sous-Chef Exécutif ou au Chef Exécutif.

• Etre responsable de la préparation quotidienne des aliments, des rouleaux de sushi et des plats du bar à sushi.

• Préparer le poisson creu et les autres ingrédients des sushis.

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine et de service F&B.

• Vérifier toutes les besoins et demandes pour les restaurants et les événements. 

• Réapprovisionner les stocks et veiller à ce qu'ils atteignent le niveau minimum requis. 

• Veiller à ce que les zones de travail et les pratiques respectent strictement les exigences de l'établissement en matière de sécurité alimentaire. 

• Veiller à la propreté et à l'hygiène des locaux et des équipements de la cuisine.

• Veiller à ce que tous les plats soient servis à la bonne portion, au bon moment, à la bonne qualité et à la bonne température.


Superviser une équipe de cuisine

• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des ouvriers chargés de la préparation des aliments.

• Utilise ses compétences en matière de relations interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconise une prise de décision saine en matière de finances et d'affaires ; fait preuve d'honnêteté et d'intégrité ; donne l'exemple.

• Diriger des équipes de travail tout en préparant personnellement les aliments et en exécutant les demandes en fonction des spécifications requises.

• Superviser et gérer les employés des cuisines des restaurants spécialisés. Gérer toutes les opérations quotidiennes. Comprendre suffisamment bien les postes des employés pour exécuter les tâches en leur absence.

• Encourager et développer la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.

• Servir de modèle en démontrant les comportements appropriés.

• Assurer et maintenir le niveau de productivité des employés.

• Veiller à ce que les employés bénéficient d'une formation polyvalente afin de contribuer à la réussite des opérations quotidiennes.

• Veiller à ce que les employés comprennent les attentes et les paramètres.

• Établir et maintenir des relations ouvertes et collaboratives avec les employés et veiller à ce que les employés fassent de même au sein de l'équipe.


Établir et maintenir les objectifs de la cuisine

• Fixer et soutenir la réalisation des objectifs de la cuisine, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.

• Élaborer des orientations et des plans spécifiques afin d'établir des priorités, d'organiser et d'accomplir le travail quotidien de la cuisine.

• Comprendre l'impact du fonctionnement de la cuisine sur les objectifs financiers globaux de l'établissement et s'efforcer d'atteindre ou de dépasser les objectifs budgétisés.

• Enquêter efficacement sur les accidents des employés, les signaler et en assurer le suivi.

• Connaître et appliquer les normes de sécurité de l'entreprise.


Assurer un service à la clientèle exceptionnel

• Fournir des services qui vont au-delà de la satisfaction et de la fidélisation de la clientèle.

• Gérer les opérations quotidiennes, en veillant à la qualité et aux normes et en répondant aux attentes des clients au quotidien.

• Améliorer le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, un retour d'information et un accompagnement individuel si nécessaire.

• Donner un exemple positif en matière de relations avec les clients.

• Met l'accent sur la satisfaction des clients lors de toutes les réunions de service et se concentre sur l'amélioration continue.

• Encourage les employés à fournir un excellent service à la clientèle.

• Traite les problèmes et les plaintes des clients.

• Interagit avec les clients pour obtenir un retour d'information sur la qualité des produits et le niveau de service.


Gestion et conduite des activités de ressources humaines

• Identifier les besoins de développement des autres et les accompagner, les encadrer ou les aider de toute autre manière à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Participer à la formation du personnel des restaurants spécialisés sur les produits du menu, y compris les ingrédients, les méthodes de préparation et les goûts uniques.

• Gérer les procédures de discipline progressive des employés.

• Participer au processus d'évaluation des performances des employés, en fournissant un retour d'information si nécessaire.

• Utiliser tous les outils de formation en cours d'emploi disponibles pour les employés.

• Participer, le cas échéant, aux entretiens et à l'embauche des membres de l'équipe possédant les compétences requises.


Responsabilités supplémentaires

• Fournir des informations aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courrier électronique ou en personne.

• Analyser les informations et évaluer les résultats afin de choisir la meilleure solution et de résoudre les problèmes.

Assister et participer à toutes les réunions pertinentes.

 

PROFIL RECHERCHÉ :

• Diplôme en art culinaire ou en alimentation et boissons.

• Expérience professionnelle d'au moins deux ans en tant que Sushi Man dans un restaurant ou dans un hôtel.

• Bonne connaissance des différents types de sushis et de la technique de roulage des sushis. 

 

AVANTAGES :

- Logement sur site meublé inclus.

- Prise en charge des billets d’avions aller-retour au bout d’1 an d’ancienneté.

- Prise en charge d'un repas par jour (cafétéria employés).

- Prise en charge de la navette entre l’hôtel et l’ile principale selon les horaires et les conditions établis par l’hôtel.

- Tarifs préférentiels au sein du groupe Marriott et des établissements de notre propriétaire.

- Prime pour notre Employé du mois.

- Fête du Personnel.

- Mutuelle d'entreprise.

 


Pour postuler

Veuillez envoyer vos CV et lettre de motivation à wh.bobwi.recruitment@westin.com


Site internet

Situation géographique :





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