Chef·fe de Cuisine (H-F)

Etablissement

Hotel Kia Ora Resort & Spa

Avatoru – Rangiroa

Polynésie Française

Lieu

Rangiroa - Polynésie Française

Date de parution

10/11/2025

Intitulé du poste

Chef·fe de Cuisine (H-F)

Mission principale

Assurer la direction opérationnelle de la cuisine de l’hôtel, garantir la qualité, la cohérence et l’excellence de l’expérience restauration (à l’hôtel, restaurants, événements) tout en respectant les objectifs financiers, de coûts et les standards de l’établissement.

Responsabilités

• Élaborer, en collaboration avec la direction, les cartes, menus et recettes, en cohérence avec le positionnement de l’hôtel et la destination.

• Superviser l’ensemble des opérations de la cuisine (préparation, production, service, relation avec le service salle, room-service, banquets, événements).

• Assurer le recrutement, la formation, l’animation et l’évaluation des équipes de cuisine (chefs de partie, commis, plonge, etc.).

• Gérer, contrôler et optimiser les achats, stocks, food cost, inventaires, déchets.

• Veiller à la qualité, hygiène, sécurité alimentaire (HACCP), respect des normes Polynésie et de l’établissement.

• Collaborer étroitement avec les autres départements (restauration, réception, spa, événements) afin d’assurer une expérience client fluide et haut de gamme.

• Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (food cost, taux de satisfaction, taux de retour, délais, efficacité).

• Participer à l’élaboration du budget et des prévisions (forecast) de son département, et veiller à respecter les objectifs.

• Innover et proposer des améliorations pour renforcer la réputation culinaire de l’hôtel, accueillir des VIP, gérer des événements spéciaux.

  
  

Profil recherché

Compétences professionnelles :

• Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) dans un poste similaire en hôtellerie/restauration Haut de Gamme, Luxe.

• Solide connaissance de la cuisine française et internationale, notamment dans un contexte hôtelier haut de gamme.

• Excellente maîtrise des normes d’hygiène, sécurité alimentaire et réglementations locales.

• Compétences avérées en gestion financière : budget, food cost, bilan, forecast.

• Capacité à manager, former et motiver une équipe.

• Sensibilité à la culture polynésienne, adaptabilité, esprit d’équipe, orientation client.

  
  

Qualités personnelles :

• Leadership positif, esprit d’initiative.

• Rigueur, organisation, sens du détail.

• Créativité, goût pour l’innovation culinaire.

• Forte orientation service, esprit qualité-expérience client.

• Capacité à travailler sous pression et dans un environnement insulaire.

Conditions et avantages

• Contrat : CDI / temps plein.

• Poste basé en Polynésie française, isolement insulaire (Rangiroa).

• Avantages : logement

• Prise en charge du billet avion pour arrivée/départ

  
  

Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à l’adresse :

gerard@hotelkiaora.pf

Site internet :

https://www.hotelkiaora.com/fr/

Rangiroa, île corallienne de Polynésie Française, abrite l’un des plus beaux hôtels du Pacifique Sud, l’Hotel Kia Ora Resort & Spa.

Situé sur la côte nord-est entre les deux passes d’Avatoru et de Tiputa et entouré d’un lagon aux eaux cristallines, ainsi que son engagement de longue date dans l’authenticité et l’hospitalité à la française, en font un hôtel d’exception.

L’Hotel Kia Ora Resort & Spa dispose de 60 bungalows nichés le long de la barrière de corail dans un site d’une grande beauté, entouré d’un immense jardin et de sa cocoteraie. Vous apprécierez le confort des bungalows, dont la décoration est un bel hommage à l’artisanat traditionnel polynésien.

La nature magnifique et préservée de Rangiroa est propice à tous les types d’activités et d’excursions où vous pourrez soit explorer les merveilles de la nature tropicale qui est restée intacte, soit vous prélassez dans la piscine à débordement face au lagon au dégradé de bleu.

A la tombée de la nuit, vous vous relaxerez au Miki Miki Bar, l’unique bar sur pilotis de Polynésie, avec un cocktail aux couleurs du lagon devant un coucher de soleil exceptionnel.

À l’hôtel, vous apprécierez le décor du restaurant Te Rairoa qui est tout aussi raffiné et exotique qu’est la cuisine offerte par notre chef, alliant les saveurs délicates de la cuisine traditionnelle polynésienne aux menus qui ont fait la réputation de la Gastronomie Française. Chaque matin, les invités rencontreront mère nature et les beautés qu’elle a à offrir. Ils feront face à un majestueux lagon s’étendant jusqu’à l’horizon. Changeant à chaque heure de la journée, ses couleurs de tons précieux livrent un spectacle merveilleux.

Situation géographique :