Assistant(e) Directeur(trice) de la Restauration

POLYNESIE FRANCAISE

il y a 2 jours

2 min de lecture

Etablissement

Le Taha'a by Pearl Resorts - Relais & Châteaux

98733 Patio – Tahaa – Polynésie Française

Lieu

Tahaa (Polynésie Française)

Date de Parution

06/11/2026

Intitulé du poste

Assistant(e) Directeur(trice) de la Restauration

Activité

Hôtellerie - Restauration

L’Hôtel Le Taha’a by Pearl Resorts, membre Relais & Châteaux, recrute un(e) Assistant(e) Directeur(trice) de la Restauration, doté(e) d’une solide expérience dans la gestion des opérations de restauration et le management d’équipes au sein d’établissements hôteliers haut de gamme

Contrat

Contrat à durée indéterminée (CDI).
Temps plein.
Poste à pourvoir au 1er janvier 2027.
Poste nourri et logé.

Profil recherché

Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier ou expérience équivalente appréciée.

Expérience réussie à un poste similaire, idéalement dans un établissement hôtelier haut de gamme ou de luxe.
Expérience confirmée dans la gestion opérationnelle de la restauration et l'encadrement d'équipes pluridisciplinaires.
Bonne connaissance des standards de service et des exigences de l'hôtellerie de luxe.

Vous possédez les qualités et compétences suivantes :

· Leadership et esprit d'équipe.

· Sens du service client.

· Organisation et réactivité.

· Autonomie et responsabilité.

· Maîtrise des standards de restauration.

· Gestion des coûts et des stocks.

· Encadrement des équipes.

· Gestion des plannings.

· Respect des normes d'hygiène et de sécurité.

· Contrôle de la qualité des restaurants et des bars.

Missions principales

En étroite collaboration avec le Directeur de la Restauration, vous participez à la gestion et à la supervision de l'ensemble des points de vente restauration de l'établissement.

Assister le Directeur de la Restauration dans la gestion quotidienne des opérations.
Superviser et coordonner les activités des différents points de vente : restaurants, bars et services associés.
Veiller à la qualité des prestations et au respect des standards Relais & Châteaux.
Encadrer, accompagner, former et motiver les équipes de restauration.
Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs.
Organiser les plannings et optimiser la répartition des effectifs en fonction de l'activité.
Assurer une présence opérationnelle sur le terrain et accompagner les équipes dans leurs missions quotidiennes.
Garantir une expérience client personnalisée et répondre aux attentes d'une clientèle internationale exigeante.
Gérer les demandes particulières et les réclamations clients avec professionnalisme.
Participer à l'élaboration et au suivi des budgets, des objectifs de chiffre d'affaires et des indicateurs de performance.
Contrôler les coûts de fonctionnement, les ratios et la rentabilité des points de vente.
Superviser la gestion des stocks, les commandes, les inventaires et les approvisionnements.
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
Assurer une communication fluide et une bonne coordination avec les différents services de l'hôtel.
Remplacer le Directeur de la Restauration en son absence et assurer la continuité du service.