Chef de Partie (F-H)

Etablissement

The Westin Bora Bora Resort & Spa

Motu Tape BP 190, Bora Bora Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

20/09/2024

Intitulé du poste

Chef de Partie (F-H)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, poste à pourvoir dès que possible

Missions

Rejoignez l’équipe d’ouverture de The Westin Bora Bora Resort & Spa !

Notre resort 5* a ouvert ses portes début Septembre et comprend 142 bungalows, 3 restaurants, 3 bars, Room service 24h/24, un SPA et un Centre Ecologique.

Rejoignez notre Cuisine Centrale qui dessert notre restaurant de plage avec une cuisine inspirée du Pacifique et de la Méditerranée, notre restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), notre bistrot avec une cuisine franco-polynésienne.

Notre département Cuisine comprend notamment notre Chef Exécutif, 2 Sous Chefs Exécutifs, 2 Chefs de cuisine, 2 Sous Chefs et toute une brigade de Chef de partie, Demi-Chef de partie et Commis de Cuisine, ainsi que nos équipes Pâtisserie et Plonge.

En tant que Chef de Partie, vos missions seront notamment les suivantes :

-Assurer la mise en place de sa partie afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité.

-S’assurer du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à sa disposition.

-S’assurer du parfait état de propreté de la vaisselle, du matériel (assiettes, plats…) et des équipements mis à sa disposition, ainsi que de son plan de travail.

-Avoir une bonne connaissance des coûts et être vigilant quant à une utilisation adéquate des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage (gestion des stocks).

-Connaître parfaitement les articles de la carte et des plats du jour, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales.

-Participer à l’organisation du service et veiller à l’entretien des différents postes de travail.

-Répartir les tâches de préparations de sa partie et en contrôler l’exécution.

-Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et s’assure de l’efficacité du stockage.

-Communiquer à temps la commande à sa hiérarchie.

-Vérifier les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle par sa partie.

Profil recherché

-École hôtelière ou expérience équivalente.

-Avoir évoluer dans un contexte similaire pendant 2 ans.

-Avoir un talent culinaire affirmé.

-Posséder un esprit créatif.

-Posséder des connaissances en gastronomie.

-Maîtriser les normes HACCP.