Directeur Général Adjoint en charge de la Restauration - Bora Bora

Etablissement

Jobstaffhotel - Recrutement

Lieu

Bora-Bora ( Polynésie Française)

Date de parution

06/05/2025

Jobstaffhotel - Recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration de luxe recherche pour un hôtel 4* situé en Polynésie française à Bora-Bora :

Directeur Général Adjoint en charge de la Restauration

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI – 169h mensuel

Poste logé

Billet d'avion pris en charge en début et fin de contrat

Disponibilité 1er juin 2025

Missions principales

Sous la direction de la Directrice générale, le Directeur adjoint a pour rôle d’assister le Directeur Général dans la mise en œuvre de la stratégie de l'hôtel, afin d'atteindre les objectifs de qualité de service, d'attitude et de rentabilité.

Il supervise et dirige tous les aspects des opérations de l'établissement et en particulier le service Bar et Restaurant dans son ensemble.

Les opérations liées aux chambres comprennent la réception, le housekeeping et la conciergerie.

En plus des opérations, le Directeur adjoint en charge de la restauration est co- responsable de la gestion des risques pour la propriété en collaboration avec le Chargée QHSE et la Directrice générale.

Sa présence quasi constante sur le terrain lui permet d’établir un bilan réel et concret des besoins du terrain, tout en formant, développant et fédérant les équipes au quotidien. Il est l’un des acteurs principaux des changements au sein de l’hôtel. Il sensibilise, forme et accompagne le personnel au quotidien dans sa montée en compétence. Il contribue au renforcement de l’image de marque. Il développe l’attitude professionnelle : 

·       Prendre la bonne décision,

·       Montrer notre intérêt,

·       Aller plus loin,

·       Valoriser la différence,

·       Travailler mieux ensemble

QUALIFICATIONS REQUISES

Langues étrangères : Français, Anglais / Toute langue étrangère est un plus

Diplôme(s) : BAC + 3 Minimum

Expérience au poste similaire : 5 ans

Autre(s) qualification(s) requise(s) : Premier Secours est un plus 

RESPONSABILITES OPERATIONNELLES

Direction & Administration

•Travailler en étroite collaboration avec la Directrice générale dans la gestion de l’hôtel et des opérations terrains

•Travailler en étroite collaboration avec tous les Chefs de service et assurer le suivi des opérations

•Tenir informé la Directrice générale de tous les événements survenus en son absence

•Gérer l'ensemble du personnel de l'hôtel en supervisant les Chefs de service

•Définir et superviser le rôle et les attentes des Chef de service

•Assurer le bon déroulement et le suivi administratif des opérations quotidiennes du département F&B

•Assurer le bon déroulement et le suivi administratif des opérations quotidiennes des services Hébergement / Réception en collaboration avec la Directrice de l’hébergement et la Gouvernante générale

•Contrôler les normes administratives de l'hôtel. Assurer le suivi des politiques et procédures en place pour rassembler, vérifier et mettre à jour toutes les politiques nécessaires

•Participe activement aux réunions pour planifier, organiser, prioriser, coordonner, gérer les activités et projets des départements sous la supervision des Chefs de département de l'hôtel

•Assurer une communication fluide et des interactions quotidiennes avec tous les départements de l’hôtel afin de suivre toutes les informations clients

•Établir et maintenir une communication interne efficace des structures de réunion pour assurer un travail d'équipe et une productivité optimale

•Assurer un suivi adéquat des commentaires clients (journaux, Medallia, Guest comments, plaintes des clients internes...)

•Superviser / mettre en œuvre de nouveaux programmes pour les clients (Welcome and Farewell...)

•Identifier les besoins de développement des Chefs de service et participer à leurs plans de formation

•S'assurer que les pratiques environnementales sont mises en œuvre conformément au programme vert de l'hôtel

•Effectuer et établir des auto-audits

•Signer le rapport d'audit comptable et approuver les demandes d'achat sur nos logiciels internes

•Coordonner activement le séjour de VIPs spécifiques avec les services Réception / Conciergerie

Bar & Restaurant

•Manager, encadrer et contrôler les équipes de l’ensemble du F&B (Restaurant, bar et cuisine)

•Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel et effectuer un briefing avec eux en début et fin de shift afin d’organiser la bonne marche du F&B

•Assurer la communication et le relais d’information entre la Direction et les employés

•S'assurer du bon fonctionnement des points de vente F&B et des événements spéciaux (Concerts, spectacles, shows, évènements, fête religieuse…)

•Etre force de proposition et développeur de projet pour le pôle F&B

•S’assurer de la formation continue du personnel et de son évolution au sein de l’équipe en tenant compte des qualités de chacun

•Assister à la mise en place et s’assurer du suivi du Plan de Formation sur le terrain

•Chercher continuellement à améliorer la qualité et les prestations de service fourni par son équipe

•Gérer l'administration, la gestion des budgets et l’ensemble de la gestion des cost de tout le service (rester en veille sur les taxes, l’augmentation possible des tarifs, la mise à jour de l’ensemble des cartes du F&B) en collaboration avec les responsables F&B

Qualité

•Fournir des services qui vont au-delà de la satisfaction et de la fidélisation des clients

•Suivre et prévenir des problèmes du personnel et des clients

•Assurer la qualité, les normes et répondre aux attentes des clients sur une base quotidienne

•Lire les commentaires des clients, les résultats des mesures

•Analyser les données et élaborer des plans d'action en collaboration avec les Chefs de service pour améliorer la qualité des produits et des services

Risque

•Suivre les normes et les documents pour s'assurer que l’hôtel reste à jour avec les réglementations

•Suivre des rapports de sécurité du journal de l'hôtel

•Rapporter les d'incidents sur RiskConnect et, si nécessaire, suivi avec la compagnie d'assurance

•Suppléant du Président du CHSCT, en charge de l'organisation des réunions trimestrielles

•Gérer les normes de sécurité

•S'assurer que le système HACCP est régulièrement contrôlé par le chef exécutif et l'équipe de cuisine

•Superviser les résultats des audits et s'assurer que les plans d'action sont mis en œuvre.

•Organiser les exercices d'incendie (2 quotidiens et 3 soirs par an)

•Responsable de la relation avec la société de sécurité externalisée

•Apporter une attention particulière à la sécurité des locaux

•Responsable de la mise à jour annuelle du Document Unique et du Manuel de Crise de l'hôtel

COMPETENCES

•Etre une force de proposition dans l’élaboration et à la mise en place de l’amélioration de la qualité de service

•Leadership développeur : orientation positive, promouvoir la passion du client

•Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe

•Etre capable d’assumer entièrement le rôle de Directeur adjoint derrière la Directrice générale

Esprit d’équipe

·Démontrer une coopération et une confiance envers ses collègues, ses supérieurs, et les équipes des autres départements

·Entretenir une bonne communication pour un bon travail

·Participer activement durant les réunions

·Echanger avec les autres départements de façon professionnelle et positive pour entretenir de bons rapports, et un bon esprit d’équipe

Adaptabilité

·Être ouvert à de nouvelles idées et faire des changements dans la routine du travail selon la demande

·Travailler selon les demandes professionnelles

·Travailler selon les consignes des supérieurs

Développement personnel

·Développer ses connaissances personnelles pour être au courant des nouvelles technologies et ainsi s’adapter rapidement

·Rechercher un retour d’information à la fin de chaque période de travail

·Se donner un maximum d’occasions pour son développement personnel

Fiabilité

·S’assurer que son travail est complet et en relation avec les Standards de l’hôtel et effectué en un temps honorable et de façon consciencieuse

·Suivre les standards, polices et procédures

·Respecter et faire respecter les standards de présentation physique

Conscience culturelle

·Travailler efficacement avec clients et collègues ayant des points de vue et venant de cultures et de pays différents

Pour postuler

Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda (Jobstaffhotel) : contact@jobstaffhotel.com