Boulanger (H/F)

Etablissement 

JSH - Recrutement

Lieu

Nouméa - Nouvelle Calédonie

Date de parution

17/09/2025

JSH - Recrutement recherche pour une société basée en Nouvelle Calédonie :

Boulanger (H/F)

CONTRAT

CDD de 3 mois avec possibilité de CDI

Prise de poste immédiate

Lieu de travail : Nouméa

Horaires selon planning :

- Équipe jour 6h30 à 13h sur 6 jours semaine

- Équipe nuit 19h30 à 4h sur 5 jours semaine

Profil :

- CAP Boulanger obtenu avec 3 ans d’expérience OU 5 ans d’expérience à un poste similaire

Missions et activités :

Assurer la production de produits boulangers par l’utilisation de machines automatisées ou semi-automatisées ; la pousse, la scarification, la cuisson et dépotage de toutes les références demandées en temps et en heures,selon les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Production et connaissance des références

- Sélectionne et dose les ingrédients pour la réalisation de pâte, mélanger, pétrir et effectuer l'abaisse

- Contrôle la conformité d’un produit (aspect, poids, dimensions, températures…)

- Renseigne les supports qualité

- Participe à l’amélioration des références (conduite de tests et projets d’amélioration).

- Connait les procédés de fabrication

- Sait détecter un défaut de pate

- Sait suivre un ordonnancement de production

Conduite de ligne

- Conduit une machine automatisée en appliquant les modes opératoires

- Règle des machines et équipements (cadence, format...) en appliquant les modes opératoires

- Réalise la surveillance de lignes et les contrôles demandés

- Recense, diagnostique et signale les dysfonctionnements

- Réalise les changements de références et sait où les placer en chambre de fermentation

- Sait faire le recyclage de la pate

Fermentation, Scarification, Cuisson & Dépotage

- Connait le fonctionnement des chambres de pousse (mise en route, paramétrage…)

- Gère la fermentation en fonction des différents produits (température et humidité)

- Identifie les produits finis, leur conformité et savoir détecter un défaut de fermentation

- Connait le fonctionnement de la ligne de scarification (mise en route, paramétrage…)

- Réalise la surveillance de lignes et les contrôles demandés

- Sait détecter les dysfonctionnements et les signaler

- Connait le fonctionnement des fours (mise en route, paramétrage…)

- Sait enclencher les programmes de cuisson en fonction des produits

- Surveille la cuisson et alerter sur d’éventuels défauts de cuisson ou de fours

- Dépote (démoule) certaines références (pains de mie, buns, etc.)

Intervention de maintenance de premier niveau et de nettoyage

- Respecte les procédures et modes opératoires en sécurité

- Réalise le nettoyage des équipements et des surfaces demandées selon la procédure

- Réalise les dépannages et la maintenance de premier niveau

- Identifie les dysfonctionnements et alerte la maintenance

Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité et de qualité

- Sait lire et renseigner les documents de l’entreprise (procédures, planning…)

- Contrôle la conformité d’un produit (aspect, poids, dimensions, températures…)

- Renseigne les supports qualité

Qualités personnelles : Ponctualité, Rigueur, Esprit d’équipe, Hygiène corporelle et tenue impeccable.

Compétences requises : Savoir lire, écrire et compter, Un savoir-faire de boulanger, Observation et analyse des dysfonctionnements, Intégration des critères de qualité-hygiène et consignes de sécurité.

Spécificités du poste : Station debout prolongée, Manipulation de charriots, filets, moules et autres charges, Utilisation de machines automatisées, Production en continu 7/7 J et 24/24 H

Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda :

recrutement@jsh-recrutement.com