Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Établissement

Le Tikehau

by Pearl Resorts

Lieu

Atoll de Tikehau - Polynésie française

Date de parution

14-11/2025

Intitulé du poste

Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Activité

Hôtellerie – Restauration

Contrat

CDD 12 mois 39h

A pourvoir en décembre

Logement mis à disposition

Billet d’avion en début et fin de contrat pris en charge

Diplômes et connaissances

Vous êtes doté(e) d’une expérience dans le milieu hôtelier/restauration.

Personnalité affirmée, doublée d’une grande compétence relationnelle.

Excellent sens de l’organisation, de la communication et du travail en équipe.

Capacité d’adaptation, créativité, travail des produits frais et locaux.

Nous recherchons une personne qui a un sens du service client développé et une passion pour la transmission de ses connaissances aux équipes

Maitrise des normes HACCP.

Expérience ilienne dans un établissement haut de gamme type resort, un plus.

Capacité à vivre dans un environnement ilien et isolé.

Tikehau se situe à 1h d’avion de Tahiti.

Responsabilité Générale :

Assiste le chef dans la direction de la cuisine de l’hôtel y compris, la pâtisserie, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés, tout en veillant sur une mobilisation efficace du personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.

Missions :

- Participer aux créations des menus (propositions, fiches techniques et dégustations).

- Déterminer les approvisionnements nécessaires pour le bon déroulement des mises en place en cuisine.

- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits reçus.

- Respecter les standards en vigueur de l’hôtel liés aux objectifs fixés par la Compagnie :

réglementation interne, procédures HACCP et de lutte incendie, et règles propres au

département F&B.

- Préparer et faire préparer les mets de grandes saveurs dans les délais raisonnables

souhaités par le client tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi en

veillant sur le rapport qualité/prix.

- Minimiser les pertes de marchandises, maintenir les stocks minima et respecter

l’utilisation légale des restes.

- Responsable de la présentation et de l’hygiène corporelle de son personnel ainsi que du respect des outils de travail

- Respecter et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en

matière de productivité, de coût des matières premières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets

- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande

satisfaction de la clientèle.

- Veiller sur une bonne ambiance de travail

- Assiste le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de présence sur la base du

volume de travail escompté.

Pour postuler

Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation à :  hr@letikehau.com

Site internet

https://www.letikehau.com/

Situation géographique :

Maeva ! Bienvenue !

Le Tikehau by Pearl Resorts est l'authentique sanctuaire polynésien dont vous avez rêvé, un confetti de simplicité sur l'un des plus beaux atolls de l'archipel des Tuamotu.

Repos et méditation, ou découverte et sport : ce lagon du bout du monde est la page vierge sur laquelle s’écrit votre plus beau voyage.

Dans le cadre naturel totalement préservé d'un îlot corallien privé, ses 33 suites et bungalows font de Le Tikehau by Pearl Resorts le seul boutique hôtel des Tuamotu, alliant intimité et convivialité.

Situé sur le motu Tiano, à 15 minutes de bateau du village, Le Tikehau by Pearl Resorts se découvre par la mer, aux infinies tonalités de bleu. Derrière la plage de sable rose, la cocoteraie sauvage se double d'un jardin tropical : le dépaysement est immédiat, la sérénité devient une évidence.