Chef de Partie (H/F)
Etablissement
Jobstaffhotel - Recrutement
Lieu
Nouméa - Nouvelle Calédonie
Date de parution
01/11/2023
Jobstaffhotel - Recrutement recherche pour un Hôtel-Resort basé à Nouméa en Nouvelle Calédonie :
Chef de Partie (H/F)
Contrat
CDD évolutif en CDI
Poste non logé
Date d’embauche ASAP
Lieu de travail : Nouméa
Horaires : variables
Mission
Le Chef de Partie devra :
-Avoir un excellent relationnel
-Etre souriant
-Savoir et aimer travailler en équipe, mais également savoir être autonome
-Etre dynamique
-Etre organisé et structuré
-Etre volontaire et polyvalent
-Etre polyvalent dans les tâches culinaires
-Etre polyvalent dans les tâches de gestion
-Avoir une excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
-Avoir une excellente connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
-Faire preuve de créativité
-Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail
-Respecter la hiérarchie
-Etre flexible
Le Chef de partie devra :
-Organiser et contrôler le travail des commis et des apprentis de sa partie
-Faire preuve d’initiative, de créativité
-Etre capable de gérer et de motiver une équipe
-Réaliser, dresser et envoyer les plats
-Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
-Préparer, achever les plats pendant le service et assurer l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
-Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats
-Aider ses collègues durant les périodes de pointe
-Donner des instructions au commis de cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
-Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
-Respecter le système de stockage (FIFO)
-Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
-Débarrasser son département après le service et nettoyer le lieu et les instruments de travail
-Participer aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
-Faire des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
-Etre responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
-Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
-Respecter les engagements envers l’environnement
-Participer aux inventaires
Profil
-Bac gestion hôtelière
-Etudes secondaires: section hôtellerie ou en alternance CEFA, EFPME
-Une formation professionnelle spécifique
Pour postuler : envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda (Jobstaffhotel) : contact@jobstaffhotel.com
