Coordinateur F&B (F-H)

POLYNESIE FRANCAISE

27 févr.3 min de lecture

Etablissement

The Westin Bora Bora Resort & Spa

Motu Tape BP 190, Bora Bora Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

27/02/2025

Intitulé du poste

Coordinateur F&B (F-H)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, poste à pourvoir dès que possible.

Missions

Rejoignez l’équipe d’ouverture de The Westin Bora Bora Resort & Spa !

Notre resort 5* a ouvert ses portes début Septembre et comprend 142 bungalows, 3 restaurants, 3 bars, Room service 24h/24, un SPA et un Centre Ecologique.

Les domaines de responsabilité comprennent notre restaurant de plage avec une cuisine inspirée du Pacifique et de la Méditerranée, notre restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), notre bistrot avec une cuisine franco-polynésienne, nos trois bars et notre Room Service.

Polyvalence est le mot clé de ce poste. En effet, vous apporterez votre soutien et assisterez l’Adjoint de Direction en charge de la Restauration, le Responsable des restaurants, le Chef de Cuisine Exécutif, les Sous Chefs de Cuisine Exécutifs, dans leurs activités administratives. Vous coordonnerez les actions menées au sein du département F&B et mettrez en place des outils de veille de qualité.

Sous la responsabilité de notre Adjoint de Direction en charge de la Restauration, vos missions seront notamment les suivantes :

· Assister au meeting des équipes et communiquer les informations relayées des autres services.

· Gérer et suivre les demandes des réservations au sein des restaurants selon les procédures mise en place.

· Imprimer les menus des différents points de ventes.

· Produire les rapports mensuels F&B en s’assurant de son exactitude et rechercher les écarts ou raisons d’écarts éventuels.

· Coordonner les événements au sein du département.

· Effectuer des contrôles aléatoires sur les points de vente en comparant les consommations avec le chiffre d’affaires.

· S’assurer que l’économat effectue le contrôle des livraisons : qualité, quantité, poids et prix. Toute sortie de l’économat doit être justifiée par un bon de réquisition/bon de sortie.

· Optimiser la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôler la mise en place des stocks minimum de sécurité.

· Participer à l’élaboration des fiches techniques avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Micros.

· Calculer le ratio du coût des boissons, assurer le suivi des changements de prix d’achats et informer l’équipe de management F&B en cas de variation significative.

· Vérifier l’exactitude des journaux de sortie d’économat/cave en fin de mois.

- Expérience similaire dans un établissement de même catégorie.

- Expérience antérieure souhaité en resort.

- 4 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

- Ce poste requiert un Anglais courant, une troisième langue est appréciée.

Profil recherché

- Expérience similaire dans un établissement de même catégorie.

- Expérience antérieure souhaitée en resort.

- 3 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

- Ce poste requiert un Anglais courant, une troisième langue est appréciée.

Avantages

-Logement meublé fourni (prise en charge consommation en électricité, eau, connexion internet).