Etablissement
The Westin Bora Bora Resort & Spa
Motu Tape BP 190, Bora Bora Polynésie Française
Lieu
Bora-Bora (Polynésie Française)
Date de parution
03/02/2024
Intitulé du poste
Premier Chef de Partie (F-H)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDD d'1 an minimum
Poste à pourvoir en juin 2024
Missions :
Rejoignez l’équipe de pré-ouverture du Westin Bora Bora Resort & Spa !
Notre hôtel 5* comprendra 142 bungalows, 4 restaurants et 3 bars avec un Room service 24h/24.
Notre département Cuisine sera composé de notre Chef de cuisine Exécutif, 2 Sous Chefs Exécutifs, 3 Chefs de cuisine, 2 Sous Chefs, de plusieurs Premiers Chefs de partie supervisant les Chefs de Partie, les Demi-Chefs de Partie et les Commis de cuisine.
En tant que Premier Chef de Partie, vos missions seront notamment les suivantes :
-Encadrer la brigade qui sera sous votre responsabilité.
-Veiller à la bonne réalisation des plats.
-Assurer la mise en place de sa partie afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité.
-S’assurer du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à sa disposition.
-S’assurer du parfait état de propreté de la vaisselle, du matériel (assiettes, plats…) et des équipements mis à sa disposition, ainsi que de son plan de travail.
-Avoir une bonne connaissance des coûts et être vigilant quant à une utilisation adéquate des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage (gestion des stocks).
-Connaître parfaitement les articles de la carte et des plats du jour, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales.
-Participer à l’organisation du service et veiller à l’entretien des différents postes de travail.
-Répartir les tâches de préparations de sa partie et en contrôler l’exécution.
-Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et s’assurer de l’efficacité du stockage.
-Communiquer à temps la commande à sa hiérarchie.
-Vérifier les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle par sa partie.
PROFIL RECHERCHE :
Poste soumis à plusieurs années de résidence en PF pour être recruté.
Loi sur la protection de l'emploi local en vigueur depuis le 1er octobre 2022.
École hôtelière ou expérience équivalente.
Avoir évoluer dans un contexte similaire pendant 2 ans.
Avoir un talent culinaire affirmé.
Posséder un esprit créatif.
Posséder des connaissances en gastronomie.
Maîtriser les normes HACCP.
Maitrise de l’anglais souhaité.
Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles.
Avoir une excellente présentation.
Avoir le sens de la communication.
Aptitude à travailler en équipe.
AVANTAGES :
- Prise en charge d'un repas par jour (cafétéria employés).
- Prise en charge de la navette entre l’hôtel et l’ile principale selon les horaires et les conditions établis par l’hôtel.
- Tarifs préférentiels au sein du groupe Marriott et des établissements de notre propriétaire.
- Prime pour notre Employé du mois.
- Fête du Personnel.
- Mutuelle d'entreprise.
Il est à noter que ce poste n’inclut pas le logement, ni des frais de transport (avion/ferry).
Pour postuler
Veuillez envoyer vos CV et lettre de motivation à wh.bobwi.recruitment@westin.com
Site internet
Situation géographique :
