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  • Photo du rédacteurPOLYNESIE FRANCAISE

Sous Chef·fe de Cuisine (H/F)


Etablissement

Four Seasons Resort Bora Bora

BP 547 - 98730 Bora Bora / Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

18/06/2024

Intitulé du poste

Sous Chef·fe de Cuisine (H/F)


Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI, Temps complet, poste logé


Profil diplôme requis :

·Expérience d’au moins 2 ans sur un poste similaire en hôtellerie de luxe – connaissances de la cuisine française et internationale

·Bonne maîtrise de la cuisine méditerranéenne ;

·Très bonnes connaissances en hygiène et sécurité alimentaires (HACCP) ;

·Reconnu comme un Leader, avec une forte capacité à motiver, développer les collaborateurs ;

·Flexibilité et coopération avec les autres départements ;

·Bonnes connaissances en informatique ;

·Excellente maître du Français et la connaissance de la langue Anglaise est un plus.


Missions principales :

Le/La Sous-chef·fe de Cuisine est en charge de la gestion du service et de la supervision des équipes de la Cuisine du restaurant méditerranéen Arii Moana, en collaboration avec les autres managers de son département :

·Etre présent et aider à la préparation de la nourriture quotidiennement ;

·Etre responsable de la supervision directe de tous les salariés qui lui sont assignés ;

·Pendant le service, gérer personnellement la ligne de production (superviser et aider si besoin), afin de garantir une présentation et une qualité de nourriture en adéquation avec les standards établis ;

·Etre responsable de toute la nourriture qui quitte la cuisine pendant tout le service, en termes de présentation, de goût et de temps ;

·Inspecter quotidiennement les zones de stockage frais, sec et congelés et les produits s’y trouvant, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires ;

·S’assurer tous les jours que toutes les tâches de sa section ont été réalisées de façon appropriée ;

·Communiquer et travailler en étroite collaboration avec les managers de l’hôtel au sujet des : Réservations, Special requests, VIP, BEO’s /Parties, occasion spéciale (gâteau d’anniversaire, etc.) ;

·Etablir et communiquer au service Achats les réquisitions nécessaires à l’opération en Cuisine en tenant compte des évènements à venir ;

·Former les employés de la cuisine à la bonne utilisation/bon entretien/bon stockage du matériel de cuisine et des machines. S’assurer qu’ils utilisent les équipements de protection individuels, et les produits de nettoyage adaptés ;


Four Seasons vous propose une carrière unique – faîtes l’expérience de travailler avec des personnes d’exception dans des lieux magiques et de développer votre potentiel à son paroxysme.

Nos salariés ne font pas seulement leur job, ils vivent de leur passion !


Pour postuler


Site internet

Situation géographique :


Le Four Seasons Resort Bora Bora est situé sur une île paradisiaque dans le Pacifique Sud, comprenant 108 bungalows sur l’eau nouvellement rénovés et 7 villas plages, un spa-cathédrale, plusieurs restaurants extérieurs, et offrent de multiples activités et expériences. Au Coeur du lagon et avec vue sur le majestueux mont Otemanu, le Resort a été nommé "Best Epic Stay" dans le monde pendant 3 années consécutives par AFAR.





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