Chef de Partie Polyvalent (H/F)
- POLYNESIE FRANCAISE
- il y a 20 heures
- 4 min de lecture
Etablissement
InterContinental Bora Bora Le Moana Resort
BP 156 - 98730 Bora Bora
Lieu
Bora-Bora ( Polynésie Française)
Date de parution
04/04/2026
Intitulé du poste
Chef de Partie Polyvalent (H/F)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDD – 7 mois
A partir du 1er mai
130h par mois
Vos missions principales
Assurer toutes les opérations de productions liées à sa section de cuisine (garde-manger, cuisson ou préparation des légumes) et s’établir en tant que garant de la qualité de production et qualité sanitaire dans le but de maintenir un service exigé par la clientèle, par IHG, par le chef et par la direction
Imaginer, élaborer, tester et créer de nouveaux plats, présenter ses réalisations au chef de cuisine et élaborer ensemble leurs fiches techniques correspondantes. Faire preuve de créativité en proposant de nouveaux plats au chef de cuisine ou au second de cuisine afin de renouveler régulièrement les cartes (Minimum 2 fois par an)
Elaborer une cuisine créative en tenant compte des produits locaux, de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires afin se démarquer de la concurrence
Organiser et coordonner le travail de votre équipe de commis dans la mise en place et la préparation des aliments.
Réaliser la mise en place de sa section en respectant l’inventaire de ses frigos, les besoins du service (des différentes demandes clients), les normes HACCP et les consignes laissées en amont par son collègue ou son supérieur
Garantir la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en contrôlant les mises en place (dater les productions dans les frigos, respect des DLC …)
Maintenir un haut niveau de qualité d’hygiène dans sa section ainsi que dans la cuisine, en participant au nettoyage de fin de service en conformité aux normes d’hygiène
Participer à la bonne préparation et mise en place des buffets en suivant les directives de sa hiérarchie (respect des normes HACCP, réalisation techniques)
Connaître parfaitement les diverses prestations proposées aux clients (show, fondue, évènement…) et en assurer la production dans le respect des normes HACCP et le suivi des fiches techniques
Effectuer le service en cuisine en respectant une certaine productivité. Gérer son stress et produire les plats demandés avec un rythme soutenu (envoi des plats pour le bar et le restaurant). Respecter l’ordre d’envoi des plats par rapport à l’ordre de la réception des bons de commande tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Produire, de manière ponctuelle, les repas de la cafeteria à la demande de sa hiérarchie
Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informer sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier
Responsable de la formation et de l’évolution de son commis
Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Pratiquer le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, poissons, crustacés, et assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Assurer également la préparation des plats culinaires froids et chauds, assaisonner et présenter avec soin et précision
Veiller au bon déroulement de son poste : l’approvisionnement, gestion des rotations et des mises en place
Faire appliquer la bonne réalisation des fiches techniques afin de maintenir l’équilibre financier du service (limiter les pertes)
Profil recherché
Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène (HACCP)
Capacité à gérer un poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en autonomie
Organisation, rapidité et efficacité en service
Esprit d’équipe et bonne communication avec la brigade
Sens du détail et souci de la qualité des plats
Résistance au stress et bonne gestion des priorités
Avantages recrutement :
Billet d'avion depuis le pays de résidence à Bora Bora
Logement individuel dans notre parc d'hébergement du personnel
En contrepartie de votre travail :
Vous bénéficierez des avantages d’un groupe hôtelier de renommé national et international.
Suivi de votre développement pour vous permettre d’évoluer dans le groupe local
Des nuitées au tarif préférentiel parmi les hôtels du groupe Pacific Beachcomber et Intercontinental Hotel Group
Des réductions employés dans nos restaurants Intercontinental et enseignes affiliées
ervice charge (prime annuelle) sous conditions de présence du 01/01/N au 31/12/N
Pour postuler
Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation à :
Site internet
Situation géographique
Découvrez L'INTERCONTINENTAL BORA BORA LE MOANA RESORT
Découvrez Bora Bora, la Perle du Pacifique, depuis notre hôtel idéalement situé sur la pointe Matira. Bora Bora, fierté de la Polynésie française, est un paradis tropical aux eaux cristallines, aux pics volcaniques à la végétation luxuriante et au lagon paisible protégé par une spectaculaire barrière de corail.
Notre hôtel 4 étoiles convivial et intimiste est situé à l’extrême sud de Bora Bora, à proximité de l’une des plus belles plages au monde. Nos bungalows sur pilotis s'étirent sur le lagon et offrent de superbes vues sur les monts Otemanu et Pahia. La destination romantique par excellence pour les couples en lune de miel ou en quête de tranquillité.
Niché dans un écrin de verdure, au doux rythme de la vie polynésienne, l’InterContinental Bora Bora Le Moana Resort vous propose de vivre un séjour inoubliable.
Commentaires