Cost Contrôleur (H/F)

POLYNESIE FRANCAISE
22 avr.
3 min de lecture

Etablissement

Sofitel Kia Ora Moorea Beach Resort

BP 28 Maharepa 98728 MOOREA

French Polynesia

Lieu

Moorea (Polynésie Française)

Date de parution

22/04/2026

Intitulé du poste

Cost Contrôleur (H/F)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Contrat

CDI à pouvoir à compter du 01 juillet 2026.

OBJECTIF:

Chaque membre de l’équipe Sofitel est un Ambassadeur. Un Ambassadeur représente la marque Sofitel et ses valeurs, à chaque moment. L’Ambassadeur Sofitel doit établir une relation particulière avec les clients externe et interne et dans tous les cas, l’Ambassadeur Sofitel doit délivrer une expérience client exceptionnelle et promouvoir l’élégance à la Française.

Missions Générales:

Au sein de la direction administrative et financière, vous assurez la tenue des comptes. Le/La comptable doit maîtriser différentes compétences de nature administrative et comptable. Vous assurez principalement le contrôle des coûts.

Technique métier

Superviser et coordonner les fonctions de contrôle des coûts.
Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives.
Établir et chiffrer les fiches techniques nourritures et boissons avec l'aide des services concernés.
S’assurer que le calcul du coût de tout nouvel article a été effectué à l’aide des fiches techniques, avant que celui-ci ne soit mis en vente et s’assurer que son prix de vente soit conforme à la réglementation, notamment en matière de prix réglementés.
Vérifier périodiquement les portions (boucherie, production pâtisserie, doses d’alcool pour les cocktails…) en lien avec les fiches techniques.
Etablir avec le Directeur de la Restauration et le Responsable des Achats des par-stocks de tous les articles dans tous les points de vente de l’hôtel et à l’économat.
S’assurer que les procédures de commandes et de réceptions de marchandises sont suivies afin de préserver au mieux les intérêts de la Société.
Contrôler les procédures de sorties de marchandises des magasins de stockage et de la cave, et s’assurer quotidiennement que les réquisitions sont en rapport avec l’activité de l’hôtel.
S’assurer de la bonne saisie des factures d’achats liées aux réceptions d’articles stockés.
Organiser et réaliser les inventaires mensuels des stocks ainsi que la clôture des stocks.
Réconcilier mensuellement le calcul des coûts nourritures et boissons, rechercher les écarts d’inventaire, analyser les variations significatives.
Calculer les ratios F&B prévisionnels hebdomadaires et réels mensuels et assurer un reporting régulier avec des suggestions pour une meilleure rentabilité ou utilisation des moyens.
Mettre en place des indicateurs de suivi de la performance, aussi bien quantitatifs que qualitatifs.
Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration et fournir à la Direction les informations nécessaires pour le suivi des coûts nourritures et boissons de l’hôtel.

Missions secondaires

Participer à la vérification du bon stockage des marchandises de façon périodique et s’assurer que la rotation se fait de manière convenable et que les dates de péremption sont respectées.
Vérifier les consommations des banquets (sorties/retours), des produits du bar et informer le Directeur de la Restauration de toute anomalie constatée.
Procéder ponctuellement à des études comparatives de prix d’achat.
Rédiger, mettre à jour et optimiser l’ensemble des procédures comptables et opérationnelles liées à son périmètre et en garantir leur bonne application.
Veiller à ce que toutes les procédures de contrôle interne soient strictement respectées et communiquer à son supérieur hiérarchique toute anomalie constatée.
Assister son supérieur hiérarchique pour les opérations liées à la clôture.
Contribuer aux tâches de clôture mensuelle.
Etre amené à effectuer des missions transverses au sein du service comptabilité.
Remplace ponctuellement les comptables du service en cas de vacances ou absences.
Se conforme aux directives de son supérieur hiérarchique.
Rendre compte directement et communiquer avec son supérieur hiérarchique sur toutes les questions relatives aux contrôles comptables et financiers.
Les Ambassadeurs ont obligation de participer aux formations pour lesquelles ils sont inscrits.