Etablissement
Hôtel St Regis Bora Bora Resort
Motu Ome’e – 98730 Bora Bora
Lieu
Bora-Bora (Polynésie Française)
Date de parution
23/04/2024
Intitulé du poste
Sous-Chef Boulanger (H/F)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDI à partir du 1/07/2024
Missions :
Sous la Responsabilité du Sous Chef Exécutif et Chef Exécutif, Le sous Chef Boulanger est responsable du parfait fonctionnement de la boulangerie et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications de ses Responsables (food cost, standards de qualité, etc). Il est un ambassadeur actif et compétent dans toutes ses responsabilités tout autant que des valeurs St. Regis et ce, en toutes circonstances.
TACHES PRINCIPALES
-Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la boulangerie.
-Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité.
-Contrôle, la livraison des denrées périssables et veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : présentation attractives, consistance, succulence, température et temps de préparation appropriés, etc.
-Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
-Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la pâtisserie et cuisine ainsi que les autres services de l’hôtel.
-Prépare et supervise la préparation des pains, viennoiseries, etc… de sa section et veille à ce que le reste du service assure les mêmes standards.
-Est responsable du maintien de sa section, zone de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté y compris les réfrigérateurs et chambres froides conformément aux standards d’hygiène de l’établissement et à la législation locale.
-Répartit et dirige avec efficacité, durant, les tâches du personnel de la boulangerie pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
-Maintient la discipline du service selon le règlement de l’hôtel.
-Participe aux programmes de formation ainsi qu’à l’apprentissage des standards du département au personnel sous sa supervision. Veille en règle générale au développement des performances de sa brigade.
-Répartit avec efficacité les tâches de son commis et/ou stagiaire et veille sur le respect du planning établi.
-Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières.
-Participe au programme d’économie d’énergie décidé par l’hôtel.
-Veille sur son apparence selon les procédures internes, et s’assure du respect de ces mêmes standards par son personnel.
Profil recherché
Le/La candidat(e) devra pour ce poste disposer de :
Connaissances culinaires générales
Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
Gestion des stocks
Expérience de 2 ans minimum dans le poste
Avantages
-Éligibilité sous condition à une prime annuelle "Service Charge"
-Billets d’avion pris en charge (A/R)
-Logement fournis (charges comprises)
-Repas fournis (midi et soir 7/7)
-Salle Sport à disposition (24/24h 7/7)
-Plage Staff (Bar, terrain de volley, de pétanque, etc…)
-Des évolutions de carrière dans un environnement international
La Polynésie n'est pas soumise à l'impôt sur les revenus
Pour postuler
Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation à :
Site internet
Situation géographique :
Situé en bord de mer, sur l’île tropicale de Bora Bora, l’établissement The St Regis Bora Bora Resort propose 2 piscines, 2 bars, 4 restaurants et un luxueux spa de jour, ainsi que des hébergements avec un balcon offrant une vue panoramique sur le lagon ou les îles environnantes.
Le St Regis Bora Bora Resort se trouve à 15 minutes en bateau de l’aéroport de Bora Bora. Le village de Vaitape est accessible en 20 minutes en bateau et en voiture.
Les villas sont ornées de sculptures polynésiennes artisanales et d’éléments en bois exotique. Elles comprennent la climatisation, ainsi qu’une salle de bains en marbre italien pourvue d’une douche à effet pluie et d’une baignoire. Certaines villas sont dotées d’une piscine privée, d’une baignoire spa ou d’une douche extérieure.
Suspendu au-dessus des eaux bleues, le restaurant The Lagoon prépare une cuisine fusion mêlant des influences asiatiques et françaises. Il offre une vue sur le mont Otemanu. Le bar Aparima sert des plats internationaux et des collations légères toute la journée. Vous savourerez des sushis élaborés avec soin, des teppanyaki et des woks parfumés au restaurant Bam Boo, ou encore des plats italiens au Far Niente.
Le spa Iridium prodigue des massages et des soins de beauté. Il est agrémenté d’un sauna et d’un hammam. L’établissement comporte également une salle de sport ouverte 24h/24 et 7j/7, ainsi qu’un service de majordome.
