Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Etablissement

Jobstaffhotel - Recrutement

Lieu

Nouméa - Nouvelle Calédonie

Date de parution

17/06/2026

Jobstaffhotel - Recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration de luxe recherche pour un hôtel 4* situé à Nouméa en Nouvelle Calédonie :

Sous-Chef de Cuisine

Profil :

Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare

mieux au métier de sous-chef puis Chef de cuisine, notamment en raison des

compétences nécessaires en gestion.

Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service

Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

CAP : CAP cuisine

Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront

nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second

Le sous-chef de cuisine devra :

Le sous-chef cuisine devra :

Être polyvalent sur les cuisines du complexe (banquet /escale/pirogue)
Etre un excellent cuisinier
Elabore, sous les ordres du chef de cuisine ou directeur de la restauration, les plats de la carte, les buffets
Participer également avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception
Participer et aux contrôles des approvisionnements,
Participer mensuellement aux inventaires
Mettre en place et suivre le respect des normes d'hygiène HACCP en vigueur
Connaitre tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie)
Prendre en charge le management de la brigade (planning de travaille et vacance /suivi et déclaration extra)