Sous-Chef de Cuisine (H/F)

POLYNESIE FRANCAISE
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Etablissement

Le Taha'a by Pearl Resorts - Relais & Châteaux

98733 Patio – Tahaa – Polynésie Française

Lieu

Tahaa (Polynésie Française)

Date de Parution

12/03/2026

Intitulé du poste

Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Activité

Hôtellerie - Restauration

L’Hôtel Le Taha’a By Pearl Resorts recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre l’équipe de notre établissement de prestige situé à Taha’a en Polynésie française. Notre hôtel, membre Relais & Châteaux, est reconnu pour son excellence, son service personnalisé, sa gastronomie raffinée et son cadre exceptionnel.

Contrat

CDI Temps plein

A pourvoir au plus vite

Poste Logé / Nourri

Diplômes

Diplôme en hôtellerie-restauration obligatoire, idéalement spécialisé en arts culinaires ou équivalent.
Expérience réussie dans un établissement hôtelier haut de gamme et à un poste similaire.

Missions principales

Respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et en veillant sur le rapport qualité/prix.
Participer à la coordination des cuisines :- Organiser et contrôler le travail des équipes de cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services.- Communiquer au chef exécutif les besoins éventuels en matériel et équipements.
Effectuer et contrôler :
- le respect des standards en vigueurs : règlement interne, procédures HACCP, lutte incendie ainsi que le respect des règles propres au département F&B.
- Les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO.
S'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la Cuisine et le département de la Restauration ...)
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel mis à disposition
Adapter son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme de production.
Animer ses équipes au quotidien et créer une bonne ambiance de travail
Participer à la formation des équipes de cuisine
Intégrer les nouveaux collaborateurs
S'assurer de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle ...)
Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
Participer aux formations de son département organisées par l’hôtel
Est exemplaire dans son comportement et son attitude
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel- en participant au continuel développement des performances techniques des équipes
Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus grande satisfaction client
Contribuer à la bonne gestion des pertes de marchandises et des stocks
Participer aux inventaires, contrôler les livraisons et aider à stocker des marchandises
Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)