Sommelier (H/F)
Etablissement
Jobstaffhotel - Recrutement
Lieu
Polynésie Française
Date de parution
16/10/2026
Jobstaffhotel - Recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration de luxe recherche pour un Hôtel Resort situé en Polynésie française :
Sommelier
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDI, Temps plein
Date d'embauche : au plus tard le 1er janvier 2027
Le sommelier assure un service des vins expert, personnalisé et attentionné afin d’enrichir l’expérience gastronomique des clients. Il les conseille dans le choix des vins et des accords mets et vins, en tenant compte de leurs préférences et de leur budget, et veille à ce que les vins soient conservés, présentés et servis dans des conditions optimales.
En étroite collaboration avec les équipes de restauration et de cuisine, le sommelier participe également à l’organisation de la cave, au suivi des stocks et à l’élaboration de la carte des vins. Il contribue au développement des ventes grâce à des recommandations adaptées et partage ses connaissances avec ses collègues afin de garantir un niveau de service constant dans l’ensemble des points de restauration de l’hôtel.
Responsabilités principales
Assurer un service des vins chaleureux et efficace
Proposer des vins, conseiller les clients et prendre leurs commandes.
Servir les vins efficacement, avec une verrerie adaptée et à la bonne température.
Proposer des apéritifs, développer les ventes de vins au verre et à la bouteille, et assurer le service des boissons de fin de repas.
Accueillir les clients et prendre congé d’eux avec chaleur et courtoisie.
Placer l’expérience gastronomique du client au cœur du service
Utiliser le nom des clients lorsque cela est approprié.
Adapter le service aux demandes particulières des clients et proposer un service personnalisé.
Adopter une bonne approche pour que les clients se sentent les bienvenus, touchés par vos attentions, émerveillés et pleinement à leur place.
Identifier les occasions de vente additionnelle et de création de valeur pour les clients.
Travailler au sein de l’équipe de restauration
Veiller à l’exactitude des commandes de vins.
Assurer un service des vins dans les délais attendus.
Effectuer efficacement la mise en place : réapprovisionner les vins depuis l’économat selon les stocks de référence, organiser les caves et établir les demandes de réapprovisionnement en fonction des besoins.
Veiller à la propreté et à la sécurité des espaces de sommellerie et de service.
Autres responsabilités
Assurer toute autre mission confiée par le chef de département.
Coordonner les activités avec les équipes de cuisine, l’équipe commerciale des événements et les équipes de service afin d’assurer une efficacité optimale.
Développer ses connaissances et ses compétences afin de renforcer sa contribution à l’activité et ses capacités de leadership.
Veiller à ce que les standards de service et les performances individuelles soient en accord avec les valeurs de l'hôtel : passion du client, confiance, performance durable, esprit de conquête, innovation et respect.
Contribuer aux engagements de l’hôtel en matière de responsabilité sociétale des entreprises et de développement durable.
Relations professionnelles et engagements transversaux
Participer aux formations afin de développer ses connaissances et ses compétences en sommellerie.
Respecter les consignes du livret du personnel.
Connaître les procédures d’urgence et les exigences en matière de santé et de sécurité.
Entretenir des relations de travail constructives avec les collègues, les superviseurs et les managers.
Assurer toute autre mission ou responsabilité qui pourrait être confiée.
Profil recherché
Connaissances et expérience
Certificat ou diplôme en hôtellerie ou dans un domaine connexe.
Certification en sommellerie ou diplôme équivalent (par exemple, Court of Master Sommeliers ou WSET niveau 3).
Une à deux années d’expérience dans le service des vins ou dans une activité similaire.
Expérience du service ou de la vente au détail.
Connaissances des vins, des boissons et de la gastronomie, acquises dans un cadre professionnel ou personnel.
Maîtrise des techniques de service.
Qualités relationnelles et capacité à communiquer efficacement avec les autres.
Bonne maîtrise de l’anglais, à l’écrit comme à l’oral.
Fiabilité et constance.
Présentation et tenue soignées, conformes aux standards de l'hôtel
Enthousiasme et dynamisme.
Capacité à travailler en équipe.
Pour postuler
Vous devez être détenteur d'un passeport français
Envoyer CV et lettre de motivation à Esmeralda (Jobstaffhotel) : contact@jobstaffhotel.com
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